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Parmigiano Reggiano, ecco perché è buono e fa bene

Categoria: Prodotti tipici Pubblicato 30 Giugno 2016
Scritto da Diego Visite: 1269

Ci sono tanti motivi per gustare almeno una scaglia di buon Parmigiano Reggiano. Il Parmigiano Reggiano è il formaggio DOP che tutto il mondo ci invidia. Si tratta di un prodotto tutto naturale: per farlo, non serve alcun ingrediente segreto. Solo tanto latte, caglio e sale. Quel che distingue il Parmigiano dagli altri formaggi è la sua produzione; il Parmigiano è fatto come una volta, a mano, nei caseifici, da abili mastri casari che lavorano la materia prima, il latte vaccino di razza Frisona per la varietà tradizionale di Parmigiano, per ricavarne un capolavoro di gusto e bontà.

Il Parmigiano Reggiano non contiene conservanti né additivi chimici di alcun tipo: è tutto sano e naturale. Per questo piace a tutti, anche a chi è allergico alle proteine del latte. Ebbene sì, il Parmigiano di lunga stagionatura, maturato almeno 30 mesi, può essere consumato anche da chi è affetto dall’allergia alle proteine del latte vaccino. Questo è possibile grazie alla proteolisi: alcuni enzimi presenti nel latte, durante la maturazione del formaggio, trasformano la caseina, la proteina principale del latte di mucca, in aminoacidi liberi. Ecco perché il Parmigiano Reggiano è un alimento altamente digeribile.

E chi è intollerante al lattosio, può consumare il Parmigiano? La risposta è sì. Durante la caseificazione, i lattobacilli fermentano tutto il lattosio della cagliata in poche ore. In pratica, lo zucchero complesso, il lattosio, per l’appunto, si trasforma in due zuccheri semplici, il glucosio e il galattosio. Anche il galattosio, poi, subisce la stessa sorte: in circa 48 ore scompare lentamente. Ecco perché il Parmigiano è un alimento adatto anche a chi soffre d’intolleranza al lattosio.

Il Parmigiano Reggiano, quello vero, contrassegnato dalla certificazione DOP e dai marchi originali del Consorzio di Tutela, è un alimento ricco di calcio; pochi grammi bastano per soddisfare il nostro fabbisogno quotidiano di calcio. Per questo il Parmigiano è consigliato nella dieta di bambini e adolescenti: li aiuta a crescere sani e forti. E per gli anziani? Un apporto costante di calcio può aiutare a prevenire i danni causati dall’osteoporosi: più calcio consente di rafforzare le ossa e di evitare possibili problemi in età avanzata.

Il Parmigiano è un alimento proprio per tutti, anche per gli sportivi. Grazie alla sua ottima digeribilità e al suo alto contenuto di sostante nutritive, questo formaggio è un vero concentrato di energia, subito disponibile. Anche chi pratica lo sport ad alti livelli sa che il Parmigiano è un prodotto insostituibile nella propria dieta quotidiana.

Allora, cosa fare? Semplice. Acquista subito una punta o una forma di Parmigiano Reggiano DOP. Li puoi trovare in tutti i supermercati. Oppure su Internet: ormai, sono sempre di più gli e-commerce specializzati nella vendita di formaggi e prodotti tipici di ogni tipo e per tutte le tasche. Sai che puoi anche regalarlo per le prossime Feste? Per esempio, nella categoria Cesti Natalizi di ParmaShop puoi acquistare le confezioni con i prodotti tipici di Parma, realizzate con tante cose buone, Parmigiano incluso.

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