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BANQUETING: IN COSA CONSISTE E COME SCEGLIERLO

Categoria: Ristorazione Pubblicato 14 Gennaio 2019
Scritto da Irene Visite: 34

Abbiamo sempre sentito parlare di catering, ma è più raro sentir parlare di banqueting, oppure si

tende a far confusione tra questi due termini.

Prima di chiarire questo punto, è bene riepilogare le differenze per dissolvere ogni dubbio.

• Il catering è un servizio di food&beverage preparato al di fuori del luogo in cui viene

somministrato. In linea di principio, è il servizio offerto “a domicilio” in varie occasioni:

cerimonie, mense, compleanni, meeting di lavoro, ecc...

• Il banqueting è un servizio di preparazione e somministrazione di cibo e bevande preparate

in loco da chef professionisti e servite nel luogo in cui si svolge la cerimonia. Si occupa,

inoltre, della presentazione delle portate e cura l'allestimento scenografico della sala e degli

spazi esterni. Il servizio prevede anche l'illuminazione e la mise en place, oltre alla cura di

innumerevoli altri dettagli.

Chiarito questo punto, è bene saper scegliere il servizio di banqueting a Lecce se, ad esempio, si

vuole organizzare un evento importante come un matrimonio.

Stabilita la data della cerimonia cominciano i preparativi. Ma a chi rivolgersi e quali domande

fare? Nella ricerca del servizio di food&beverage è importante, innanzitutto, tenere bene a mente la

differenza sopra descritta.

Quando si è alle prime armi, spesso è il web il metodo di ricerca più utilizzato per cercare il

servizio adatto alle proprie esigenze, ed è bene, dunque, specificare con il termine appropriato la

giusta chiave di ricerca, per non inciampare in situazioni spiacevoli o deludenti, proprio nel giorno

più importante. Se, ad esempio, ci si rivolgesse ad un'agenzia di catering, sarebbe opportuno

domandare se nel budget è compreso anche un servizio di banqueting. Naturalmente, il costo a

persona tenderà ad essere più elevato, ma sicuramente il pacchetto completo, comprensivo di

allestimento degli spazi e dell'organizzazione dei tavoli, ammortizza il costo totale. Se vi rivolgeste

a due agenzie diverse, il costo lieviterebbe, e di molto! Inoltre, le agenzie di banqueting mettono a

disposizione del cliente un'ampia selezione di “temi”, armonizzando tanto il menù e la sua

presentazione (non mancheranno certamente piatti originali e creativi), quanto l'allestimento dei

tavoli e degli spazi in base allo stile concordato.

Nonostante oggi molte agenzie di catering includano il servizio banqueting, è sempre bene

preventivare le domande giuste per ottenere il miglior risultato, tenendo bene a mente che il

banqueting è un'evoluzione ed integrazione del più noto catering, curato da chef e maître

professionisti del settore. Chiarito ogni dubbio, siete pronti per una serata unica e speciale.

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